Trois principales sources de falsification des champignons

La popularité croissante des produits à base de champignons médicinaux alimente un marché en croissance. Le marché mondial des produits commerciaux est estimé à 5 milliards de dollars américains et le secteur devrait connaître une croissance pouvant atteindre 10 % par an au cours des cinq prochaines années.

Une telle demande crée des opportunités pour les produits frauduleux. De nombreuses espèces médicinales, telles que le Reishi et le Chaga, peuvent être très coûteuses, ce qui en fait des cibles attractives pour la falsification. L’essor des canaux de vente en ligne a facilité la vente directe de produits frelatés aux consommateurs.

Les produits à base de champignons peuvent être frelatés de plusieurs manières, affectant leur qualité, leur sécurité et leur valeur nutritionnelle. Voici trois façons dont les produits à base de champignons peuvent être contaminés ou frelatés :

1. Substitution ou mélange d’espèces

2. Ajouts et adultérants

3. Étiquetage erroné

Les fournisseurs et les consommateurs doivent réfléchir aux tests de qualité ou d'authenticité qui sont effectués pour garantir l'identité et la cohérence des produits commerciaux à base de champignons. Les tests d'authenticité en laboratoire peuvent révéler des problèmes clés et confirmer ou infirmer la valeur du produit.

La spectroscopie par résonance magnétique nucléaire (RMN) est une méthode de test précise et fiable pour les champignons. La RMN est une technique analytique non ciblée couramment utilisée en chimie et en biologie pour déterminer la structure moléculaire et la composition d'un échantillon.

En tant que technique analytique non ciblée, pour tout échantillon, la RMN peut fournir des informations telles que :

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