Huiles comestibles
La falsification est de plus en plus courante dans les huiles comestibles. Cela est dû à la hausse des coûts et aux pressions sur la chaîne d’approvisionnement qui poussent les producteurs opportunistes à tenter de prendre des raccourcis. De telles augmentations de prix signifient que la valeur du pétrole en tant que marchandise augmente.
Les services d'authenticité peuvent valider la véritable nature d'une huile. Nous disposons de protocoles de test pour les huiles d’olive, d’avocat, de lin et de noix de coco.
La falsification de l'huile peut se produire de plusieurs manières :
Diluer des huiles plus chères
Diluer ou remplacer l'huile d'olive extra vierge coûteuse par des huiles de qualité inférieure ou ajouter des huiles végétales ou de graines tout en étiquetant les produits comme de l'huile d'olive pure.
Ajout de colorants
Pour imiter la couleur de l’huile d’olive pure, des colorants peuvent être ajoutés.
Étiquetage frauduleux
Des variétés d’huile de qualité inférieure, mélangées ou moins chères peuvent être frauduleusement étiquetées comme variétés pures ou de qualité supérieure.
Comment les huiles peuvent-elles être authentifiées ?
Les producteurs et les propriétaires de marques d'huiles ont intérêt à s'assurer que leurs huiles correspondent à la qualité et au type indiqués sur l'étiquette (par exemple, « extra vierge »). Les tests d'authenticité améliorés par RMN peuvent contribuer à garantir et à valider que le contenu de l'étiquette correspond à ce qui se trouve dans la bouteille. La spectroscopie par résonance magnétique nucléaire (RMN) peut fournir de nombreux détails sur le profil du produit, notamment des informations sur la composition moléculaire d'une huile :
Adultérants et contaminants
Comme la RMN peut fournir des données analytiques non ciblées, elle peut révéler ce qu'il y a d'autre dans l'huile en plus du produit en cours de validation.
% relatif d'acides gras
La RMN peut quantifier le pourcentage relatif d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés et peut détecter d'autres marqueurs indiquant la présence d'huiles non olive.
Différentes qualités d'huile
La RMN peut identifier différentes qualités d'huile au sein d'un groupe d'huiles, par exemple l'huile d'olive extra vierge par rapport à l'huile d'olive pure.
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