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Gérer la montée de la fraude alimentaire
Avec une fréquence alarmante, les consommateurs achètent des produits qui ne correspondent pas à ce qui est indiqué sur l'étiquette.
L'un des facteurs contributifs est la pandémie de Covid-19 qui a créé des opportunités pour les fraudeurs alimentaires et a mis en lumière le besoin de transparence de notre système alimentaire.
La montée de la fraude alimentaire depuis la pandémie de Covid-19
Les facteurs liés à la pandémie ont créé les conditions pour rendre la fraude alimentaire plus répandue :
- Perturbations de la chaîne d'approvisionnement: Les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales, y compris le transport, la logistique, les pénuries de main-d'œuvre et les pénuries de produits ont poussé de nombreux fabricants à rechercher de nouvelles sources d'approvisionnement.
- La hausse des coûts: Les fabricants ont essayé de gérer les coûts des produits en s'approvisionnant en ingrédients moins chers.
- Défis réglementaires: Les gouvernements et l'industrie du monde entier se sont concentrés sur la gestion de la crise de santé publique pendant la pandémie, entraînant parfois une surveillance réduite de la sécurité alimentaire.
Qu'est-ce que la fraude alimentaire ?
La fraude alimentaire se produit lorsque des produits alimentaires et des suppléments sont présentés sous un faux jour, frelatés ou mal étiquetés à des fins économiques. Cela peut signifier une substitution intentionnelle, une dilution ou une fausse déclaration des ingrédients, un étiquetage trompeur, de fausses certifications ou toute autre activité frauduleuse liée à la production, la distribution ou la vente d'aliments.
- Dilution: Mélanger un ingrédient de haute qualité avec un ingrédient de moindre qualité ou de moindre valeur. Par exemple, ajouter de l'eau au lait ou remplacer des huiles de qualité inférieure par de l'huile d'olive.
- Substitution: Remplacer un composant d'un produit alimentaire par un ingrédient alternatif, souvent moins cher.
- Faux étiquetage: Déformer l'origine, la qualité ou l'authenticité d'un produit alimentaire. Cela inclut les indications géographiques incorrectes, les certifications contrefaites ou les allégations trompeuses sur les ingrédients ou les méthodes de production.
- Produits contrefaits: Produire et vendre des imitations ou des produits alimentaires contrefaits qui imitent des marques populaires, souvent avec des ingrédients de qualité inférieure ou dangereux.
- Activités du marché gris : Détournement de produits alimentaires destinés à un marché ou à une fin vers un autre marché non autorisé, souvent à des fins lucratives. Cela peut impliquer que des produits périmés ou de qualité inférieure soient vendus comme frais ou de haute qualité.
Les industries concernées s'efforcent de lutter contre la fraude alimentaire grâce à plusieurs stratégies. Il s'agit notamment de systèmes de traçabilité de la chaîne d'approvisionnement, de programmes de certification et d'efforts de collaboration avec les gouvernements et les groupes industriels pour partager des informations. Aujourd'hui, les fabricants, les fournisseurs et les détaillants commencent à mettre en œuvre des protocoles de test plus rigoureux, avec des outils qui peuvent fournir les informations nécessaires pour détecter la fraude.
La spectroscopie par résonance magnétique nucléaire (RMN) est une technique analytique puissante qui peut aider à la détection et à la prévention de la fraude alimentaire :
Prendre de l'avance sur la fraude alimentaire grâce à la RMN
- Test d'authenticité: La RMN permet d'analyser la composition chimique des ingrédients et des produits finis et de les comparer à des échantillons de référence connus. En créant une empreinte digitale ou un profil unique d'un aliment ou d'un ingrédient spécifique, la RMN peut identifier toute divergence ou falsification. Par exemple, la RMN peut détecter la présence d'ingrédients moins chers ou non autorisés dans des produits tels que l'huile d'olive, le miel ou les épices.
- Vérification de l'origine géographique: La RMN permet d'analyser la composition isotopique et chimique des produits alimentaires afin de déterminer leur origine géographique. Certains éléments ou composés dans les aliments présentent des rapports isotopiques ou des profils chimiques caractéristiques qui peuvent être liés à des régions spécifiques.
- Détection de l'adultération: La RMN permet de détecter et de quantifier la présence d'adultérants ou de charges dans les produits alimentaires en comparant la composition attendue d'un produit pur avec la composition réelle mesurée. Ceci est particulièrement pertinent pour les produits de grande valeur tels que les épices, les huiles ou le poisson où la falsification est courante.
- Évaluation de la qualité et de la pureté: La RMN permet d'évaluer la qualité et la pureté des ingrédients alimentaires en fournissant des informations détaillées sur leur composition chimique : la concentration de composés actifs, d'impuretés ou de contaminants, ainsi que la qualité et l'authenticité globales du produit. L'analyse RMN peut être particulièrement utile pour évaluer la qualité des suppléments à base de plantes, des extraits botaniques ou des arômes naturels.
La RMN est un outil analytique non ciblé, rapide et fiable. En tirant parti des capacités de la spectroscopie RMN, les acteurs de l'industrie alimentaire, les agences de réglementation et les laboratoires de contrôle qualité disposent d'une arme puissante dans la lutte contre la fraude alimentaire.
Contactez-nous dès aujourd'hui pour en savoir plus sur notre programme de certification.
